Princes krofne su kolač od kuvanog testa i fila od vanile. Prave se od osnovnih sastojaka, ali traže tačan postupak, posebno kod testa. Kada se urade kako treba, spolja budu lagane i šuplje, a unutra pune krema. Najčešće se završavaju šećerom u prahu ili čokoladnom glazurom.
Sastojci
Method
- U šerpu se stave voda, maslac i so, pa se zagrevaju dok ne provre. Kada maslac bude istopljen, dodaje se brašno odjednom.
- Masa se odmah meša varjačom dok se ne zgusne i dok ne počne da se odvaja od dna i ivica šerpe. Tada se skida sa ringle i ostavlja nekoliko minuta da se prohladi.
- Jaja se dodaju jedno po jedno. Svako jaje treba dobro umešati pre nego što se doda sledeće. Na kraju testo treba da bude glatko, gusto i sjajno, ali ne previše tvrdo.
- Od testa se na pleh istiskuju ili kašikom spuštaju manje gomilice, sa razmakom između njih. Peku se u zagrejanoj rerni na 190 stepeni oko 30 do 35 minuta, bez otvaranja rerne tokom pečenja.
- Od ukupne količine mleka odvoji se manji deo, pa se u njemu razmute žumanca, šećer, gustin i vanilin šećer. Ostatak mleka zagreva se do ključanja.
- Zatim se umućena smesa sipa u toplo mleko i kuva uz stalno mešanje dok se ne zgusne.
- Kada se fil skloni sa vatre, ostavlja se da se ohladi.U prohlađen fil dodaje se maslac, pa se sve dobro umuti. Na kraju se umeša i umućena slatka pavlaka, da fil bude lakši.
- Punite ohladjene princes krofne sa šrpicem ili ih isecite na pola pa namažite fil i preklopite drugom polovinom.
Video
Zaključak
Princes krofne sa vanila kremom su klasičan kolač od kuvanog testa i fila koji traži malo više pažnje, ali ne traži komplikovane sastojke. Suština recepta nije u „raskoši” ni u „posebnom doživljaju”, nego u tome da se testo i fil urade kako treba. Kada se postupak ispoštuje, dobijaju se lagane krofne sa punim, blagim filom, koje imaju smisla i za svaki dan i za posluženje gostima.
