Jesen donosi tople boje i mirise koji ispunjavaju svaki dom. Među najdražim domaćim poslasticama ističe se bundevara, simbol tradicije i porodičnog okupljanja. Ovaj starinski specijalitet spaja jednostavne sastojke u savršen jesenji desert.
Mnogi kulinarski recepti čuvaju tajnu idealnog fila i hrskave teksture. Korišćenje gotovih kora značajno olakšava proces pripreme svakom početniku. Na taj način, tradicionalni ukus stiže na trpezu brže nego ikada pre.
Klasična pita sa bundevom (bundevara)
Sastojci
Posuđe
Method
- Zagrej rernu: Rernu zagrej na 180°C i obloži pleh papirom za pečenje.Pripremi fil: Bundevu oljušti i izrendaj. U činiji pomešaj sa šećerom, cimetom i vanilin šećerom.Dodaj griz: Umešaj griz i ostavi 10-15 minuta da upije višak tečnosti.
- Priprema kora: Jednu koru premaži uljem, preko nje stavi drugu i ponovo premaži.Dodaj fil: Rasporedi fil ravnomerno preko kora.Urolaj: Uvij u rolat i poređaj u pleh. Ponovi postupak.
- Pečenje: Peci 35-40 minuta dok pita ne porumeni i postane hrskava.Hlađenje i serviranje: Ostaviti da se malo ohladi, iseći i po želji posuti šećerom u prahu.
Video
Beleške
| Nutrijent | Količina po porciji (~160 g) |
|---|---|
| Kalorije | 320 kcal |
| Ugljeni hidrati | 38 g |
| Proteini | 4 g |
| Masti | 14 g |
| Zasićene masti | 2.5 g |
| Polinezasićene masti | 4 g |
| Mononezasićene masti | 6 g |
| Trans masti | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 180 mg |
| Kalijum | 320 mg |
| Vlakna | 3 g |
| Šećer | 18 g |
| Vitamin A | 8500 IU |
| Vitamin C | 8 mg |
| Kalcijum | 40 mg |
| Gvožđe | 1.5 mg |
Zdravija verzija – pita od heljdinih kora sa bundevom
Proces pripreme je gotovo isti kao kod klasične pite sa pšeničnim korama (filovanje, rolanje i pečenje), ali je glavna razlika u tome što su heljdine kore krhkije, imaju jači, orašast ukus i daju nutritivno bogatiju, ali nešto manje elastičnu strukturu.
Heljdine kore daju jači ukus i bolju nutritivnu vrednost. Ova verzija ima više vlakana i niži glikemijski indeks od klasične.
Sastojci za heljda pitu:
- 500 g heljdinih kora
- 1 kg rendane bundeve
- 100 g smeđeg šećera ili zaslađivača
- 1 vanilin šećer
- cimet po ukusu
- 50-100 g griza
Прикажи ову објаву у апликацији Instagram
Priprema
Kore lagano premazati uljem da ne pucaju. Fil rasporediti ravnomerno, urolati i ređati u pleh. Peći na 180°C oko 30-35 minuta dok ne porumeni.
Prednosti heljdinih kora:
- više vlakana
- niži glikemijski indeks
- više minerala (magnezijum, mangan)
- jači, orašast ukus
Saveti za savršenu pitu sa bundevom
1. Izbor bundeve
Koristi slađe i čvršće sorte (butternut, hokaido ili muskatna). Takve bundeve imaju manje vode i intenzivniji ukus, što daje kompaktniji i aromatičniji fil. Ako je bundeva previše vodena, obavezno je dodatno procedi ili pojačaj količinu griza.
2. Hrskava kora
Svaku koru lagano premazati uljem ili otopljenim puterom kako bi ostala elastična i lepo se zapekla. Slojeve nemoj pritiskati da bi ostali vazdušasti. Po želji, pre pečenja poprskaj kore sa malo kisele vode – to pomaže da površina bude dodatno hrskava i zlatna.
3. Previše vlažan fil
Dodaj griz i ostavi smesu 10-15 minuta da upije višak tečnosti. Ako je bundeva i dalje previše sočna, možeš je kratko propržiti na tiganju da ispari višak vode. Fil treba da bude sočan, ali ne tečan.
4. Pečenje
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 35 minuta, dok pita ne dobije zlatno-braon boju. Ako gornji sloj počne prebrzo da tamni, prekriti folijom. Nakon pečenja ostaviti da odstoji 10-15 minuta pre sečenja kako bi se fil stabilizovao i lakše sekla.
Zaključak
Pita sa bundevom je jednostavna i prilagodljiva. Može biti klasična, posna ili zdravija sa heljdinim korama. Ključ su dobra bundeva i pravilno pečenje. Ukoliko vam se svidela domaća bundevara, oduševiće vas pita sa višnjama sa ovim jednostavnim receptom!
