Čizkejk sa šumskim voćem bez pečenja pravi se od podloge od keksa i maslaca, krema od krem sira i slatke pavlake i voćnog preliva. Ne peče se, ali traži dovoljno vremena u frižideru da bi se svi slojevi steglo kako treba. Upravo zato je važno da se svaki deo pripremi redom i bez žurbe.
Ovaj kolač je dobar izbor kada želite desert koji može da se napravi unapred. Kada prenoći u frižideru, podloga ostaje čvrsta, krem se lepo stegne, a voćni sloj dobije pravu gustinu. Zbog toga je praktičan i za porodični ručak i za posluženje gostima.
Sastojci za čizkejk sa šumskim voćem
Za ovaj kolač koriste se jednostavni sastojci. Nisu komplikovani, ali je važno da odnos bude dobar, jer od toga zavise čvrstina, ukus i način na koji će se kolač seći.
Podloga od keksa i maslaca
Za podlogu su potrebni:
220 g mlevenog keksa
150 g maslaca
2 velike kašike meda
Keks daje osnovu, maslac povezuje smesu, a med joj dodaje puniji ukus. Podloga treba da bude dovoljno čvrsta da drži krem, ali ne sme da bude tvrda i suva. Kada se dobro utisne u kalup, kasnije se seče bez mrvljenja.
Krem od krem sira i slatke pavlake
Za krem su potrebni:
500 g krem sira
3 dl slatke pavlake za šlag
160 g šećera u prahu
sok od pola limuna
1 kesica želatina
Krem treba da bude gladak, blag i dovoljno čvrst da zadrži oblik. Krem sir mu daje punoću, slatka pavlaka mekšu strukturu, a limunov sok unosi malo svežine i ublažava slatkoću. Želatin služi da krem ostane stabilan posle hlađenja.
Voćni preliv od šumskog voća
Za voćni sloj su potrebni:
450 g šumskog voća
4 velike kašike šećera
2 vanilin šećera
1 dl vode
1 kesica želatina
Može da se koristi sveže ili smrznuto šumsko voće. Maline, kupine, borovnice i ribizle daju dobar odnos slatkoće i kiselosti. Voćni sloj nije tu samo da dopuni izgled kolača, već da preseče punoću krema i da mu da svežiji ukus.
Priprema podloge
Prvo se pravi podloga. Maslac se otopi na tihoj vatri ili kratko u mikrotalasnoj, pa se pomeša sa mlevenim keksom i medom. Smesa treba da bude ravnomerno vlažna i da može lako da se sabije.
Zatim se rasporedi po dnu kalupa i dobro utisne kašikom ili ravnim dnom čaše. Ovo ne treba preskakati, jer ako podloga nije dobro pritisnuta, kasnije će se mrviti pri sečenju. Nije potrebno da bude debela. Važno je da bude ravna i kompaktna po celoj površini. Kada se završi, kalup se stavlja u frižider dok se priprema krem.
Priprema krema
Krem sir se meša sa šećerom u prahu dok ne postane potpuno gladak. U smesi ne treba da ostanu grudvice. Zatim se dodaje sok od limuna i sve se kratko sjedini.
Posebno se umuti slatka pavlaka. Ne treba je mutiti previše dugo, već samo toliko da postane čvrsta. Posle toga se lagano umeša u krem sir, kako bi smesa ostala mekša i vazdušastija.
Želatin se priprema prema uputstvu sa pakovanja. Važno je da ne bude ni hladan ni prevruć kada se dodaje u krem. Kada je spreman, umeša se ravnomerno u smesu. Tako krem dobija potrebnu čvrstinu i može lepo da drži oblik kada se kolač ohladi. Gotov krem se rasporedi preko podloge i poravna. Kalup se zatim vraća u frižider dok se pravi voćni sloj.
Priprema voćnog preliva
Šumsko voće se stavlja u šerpu zajedno sa šećerom, vanilin šećerom i vodom. Sve se kuva nekoliko minuta, dok voće ne omekša i dok se preliv malo ne zgusne. Nema potrebe da se kuva dugo.
Ako želite glađi preliv, voće može blago da se usitni tokom kuvanja. Ako želite da ostanu komadi, dovoljno je samo da se lagano promeša. Kada se masa skloni sa šporeta, ostavlja se da se kratko prohladi.
U prohlađen preliv dodaje se pripremljen želatin i dobro se promeša. Zatim se voćni sloj pažljivo sipa preko krema. Najbolje je da se sipa polako, kako ne bi poremetio površinu fila. Kada se preliv rasporedi, kolač se ponovo vraća u frižider.
Hlađenje i stezanje
Ovaj kolač mora dovoljno dugo da stoji u frižideru. Minimalno vreme je oko četiri sata, ali je mnogo bolje da ostane preko noći. Tada se svi slojevi lepo stegnu i kolač se lakše seče.
Za sečenje je praktično da se nož kratko ispere toplom vodom i obriše pre svakog reza. Tako parčad ostaju čistija, a slojevi se manje razmazuju.
Šta je važno da bi kolač uspeo
Kod ovog recepta najvažnije je nekoliko osnovnih stvari. Podloga mora biti dobro utisnuta. Krem sir mora biti gladak. Slatka pavlaka ne treba da bude premućena. Želatin mora da se pripremi tačno po uputstvu. Voćni preliv treba da bude prohlađen pre nego što se sipa preko krema.
Kada se to ispoštuje, kolač dobija dobru strukturu i seče se bez problema. Recept može lako da se prilagodi. Ako nemate mešano šumsko voće, mogu da se koriste samo maline, samo borovnice ili druga slična kombinacija. Količina limuna takođe može malo da se prilagodi ukusu.
Za koje prilike je ovaj kolač dobar
Čizkejk sa šumskim voćem može da se pravi tokom cele godine, jer se koristi i sveže i smrznuto voće. Pogodan je kada vam treba kolač koji se ne peče, kada ne želite da uključujete rernu ili kada želite da desert pripremite ranije i ostavite ga u frižideru do služenja.
Pravi se u nekoliko jasnih faza i ne traži komplikovanu pripremu. Zato je praktičan i za svakodnevno posluženje i za prilike kada dolaze gosti.
Zaključak
Čizkejk sa šumskim voćem bez pečenja je kolač sa jasnim odnosom podloge, krema i voćnog preliva. Podloga daje čvrstinu, krem daje punoću, a voćni sloj unosi svežinu i blagu kiselost. Ne zahteva pečenje, sastojci su jednostavni, a priprema je pregledna kada se radi redom.
