Go Back

Tradicionalni medenjaci recept

Medenjaci su tradicionalni praznični kolačići prepoznatljivi po bogatoj aromi cimeta, karanfilića i meda.
Mekani su, dugotrajni i idealni za posluženje uz tople napitke ili kao dekorativni i jestivi poklon.
Odštampaj Recept Pinuj Recept
Vreme Pripreme 30 minutes
Vreme pečenja 15 minutes
Porcije: 30 komada
Obrok: Dezert
Kuhinja: Srpska / Balkanska
Kalorije: 120
Ingredients Equipment Method Video Notes

Sastojci
  

Za testo
  • 400 g brašna tip 400
  • 150 g meda
  • 100 g šećera beli ili smeđi
  • 100 g maslaca
  • 2 žumanceta
  • 1 celo jaje
  • 1 kašičica sode bikarbone
  • 1 kašičica limunovog soka
Začini
  • 1 kašičica cimeta
  • ½ kašičice mlevenog đumbira
  • ¼ kašičice muskatnog oraščića
  • ¼ kašičice karanfilića
  • 1 kašika kakaa opciono
Za glazuru
  • 100 g šećera u prahu
  • 3 kašičice limunovog soka
  • 3 kašičice meda

Posuđe

  • Velika posuda za mešanje
  • Šerpa za topljenje sastojaka
  • Mikser ili žica za mućenje
  • Oklagija
  • Modlice za kolače ili čaša kao alternativa
  • Pleh za pečenje
  • Pek papir
  • Rešetka za hlađenje
  • Kesica ili špric za dekoraciju

Method
 

  1. Priprema baze i začina
    U šerpi na tihoj vatri otopite maslac i šećer, dodajte med i promešajte.
    Kada se smesa malo prohladi, umešajte začine i kakao.
    Metalna činija sa delimično umućenom smesom od otopljenog maslaca, šećera i meda, u koju je dodat beli šećer ili mleko
  2. Priprema testa
    Pomešajte sodu bikarbonu sa limunovim sokom, dodajte jaja i žumanca, pa sjedinite sa tečnom smesom.
    Postepeno dodajte prosejano brašno dok ne dobijete mekano testo.
    Brašno se prosejava u činiju dok se pored nalazi dodatna količina spremna za postepeno dodavanje u testo
  3. Hlađenje testa
    Formirajte kuglu, umotajte u foliju i ostavite u frižideru najmanje 2 sata (ili preko noći).
  4. Oblikovanje i pečenje
    Razvijte testo na 4–5 mm, vadite oblike i pecite na 180°C oko 8–12 minuta, dok blago ne porumene.
  5. Hlađenje i dekoracija
    Ostavite medenjake da se kratko ohlade na plehu, zatim ih prebacite na rešetku.
    Kada se potpuno ohlade, ukrasite glazurom po želji.
    Pečeni medenjaci zlatne boje hlade se na plehu dok ih ruka pažljivo dodiruje da proveri mekoću

Video

Beleške

  • Ne prepecite medenjake – treba da ostanu blago mekani kada ih izvadite iz rerne.
  • Testo obavezno odmorite – to je ključ mekoće.
  • Dodajte koricu pomorandže za dodatnu aromu.
  • Ako su tvrdi, stavite ih u kutiju sa kriškom jabuke.
  • Eksperimentišite sa začinima za lični pečat.