Go Back
Na slici se nalazi tanjir pun sitnih kolača – ruskih kapa, uredno poređanih u krug

Ruske kape – tradicionalni kremasti kolač

Ruske kape su jedan od najvoljenijih slatkiša u domaćoj kulinarskoj tradiciji.
Prepoznatljive su po svom obliku koji podseća na zimske šubare, kao i po savršenom spoju mekanog biskvita, bogatog vanila fila, kokosa i čokoladne glazure.
Odštampaj Recept Pinuj Recept
Vreme Pripreme 30 minutes
Vreme Spremanja 20 minutes
Porcije: 20 komada
Obrok: Dezert
Kuhinja: Srpska / Balkanska
Kalorije: 220
Ingredients Equipment Method Video Notes

Sastojci
  

Biskvit
  • 8 jaja
  • 13 kašika šećera
  • 5 kašika vode
  • 3 kašike ulja
  • 10 kašika brašna
  • 1 kesica praška za pecivo
  • 3 kašike kakao praha
Fil
  • 700 ml mleka
  • 8 kašika brašna
  • 8 kašika šećera
  • 1 kesica vanilin šećera
  • 1 margarin 250 g, sobne temperature
Čokoladna glazura
  • 100 g crne čokolade
  • 3 kašike ulja
Dekoracija
  • 100–150 g kokosovog brašna

Posuđe

  • Mikser (ili ručna mutilica)
  • Dve posude za mešanje
  • Šerpa za kuvanje fila
  • Pleh za pečenje
  • Papir za pečenje
  • Čaša ili modla za sečenje krugova
  • Nož
  • Špatula ili kašika za filovanje

Method
 

  1. Priprema biskvita

    Odvojite belanca od žumanaca.
    Umutite belanca sa šećerom u čvrst sneg.
    Dodajte žumanca, vodu i ulje, pa nastavite mućenje.
    Umešajte brašno, prašak za pecivo i kakao.
    Sipajte smesu u pleh obložen papirom za pečenje.
    Pecite na 200°C oko 20 minuta.
    Ostavite da se potpuno ohladi.

  2. Priprema fila

    Zagrejte polovinu mleka.
    U drugoj posudi pomešajte ostatak mleka, brašno, šećer i vanilin šećer.
    Dodajte u zagrejano mleko uz stalno mešanje.
    Kuvajte dok se ne zgusne.
    Ohladite, pa umešajte margarin.
    U umućenu smesu dodaju se brašno i kakao, pripremajući gustu masu za fil

  3. Oblikovanje kolača

    Čašom vadite krugove iz biskvita.
    Svaki krug presecite na pola.
    Filujte i spajajte polovine.
    Premažite ivice filom i uvaljajte u kokos.
    Na male krugove biskvita špricem se nanosi krem kako bi se spojili u kolačiće

  4. Glaziranje

    Istopite čokoladu sa uljem na laganoj vatri.
    Na vrh svakog kolača stavite glazuru.
    Ostavite u frižideru nekoliko sati da se stegne.

Video

Beleške

  • Biskvit se mora potpuno ohladiti pre sečenja.
  • Fil treba da bude gust, ali maziv.
  • Kokos nanosite blagim valjanjem, ne pritiskanjem.
  • Glazura ne sme biti previše vruća.
  • Najbolji ukus dobijaju nakon nekoliko sati hlađenja.