Umuti belanca sa šećerom u čvrst šam.
Dodaj jedno po jedno žumance, muteći stalno.
Ručno umešaj orahe, brašno i čokoladu.
Sipaj u kalup (26 cm) i peci 20–25 min na 180 stepeni.
Umuti žumanca sa šećerom.
Kuvaj na pari ~5 min (pasterizacija). pa ohladi uz mešanje.
Orahe preliti vrelim mlekom + dodati čokoladu → ohladiti.
Dodati maslac u fil pa umutiti sve dobro.
Dodati smesu oraha i čokolade → sve dobro umutiti.
Skinuti koru sa papira i vratiti u obruč.
Natopiti sokom od pomorandže.
Naneti fil i poravnati.
Kuvati šećer + voda ~5 min (sirup).
Umutiti belanca sa soli (4–5 min).
Kuvati na pari uz dodavanje vrućeg sirupa i stalno mućenje.
Odmah naneti na tortu i blago pritiskati.
Ohladiti u frižideru nekoliko sati.
Otopiti čokoladu (lagano ili u mikrotalasnoj) pa preliti preko hladnog šauma
Poravnati i ostaviti da se stegne.
