Go Back
Komadi lenje pite sa višnjama posuti šećerom u prahu, servirani na staklenom tanjiru

Starinska lenja pita sa višnjama

Starinska lenja pita sa višnjama je jedan od onih kolača koji već tokom pečenja ispuni kuću mirisom detinjstva.
Prhko, puterasto testo sa limunovom koricom krije bogat sloj sočnih, blago kiselkastih višanja, dok pšenični griz upija višak soka i pomaže da pita ostane lepo slojevita.
Odštampaj Recept Pinuj Recept
Vreme Pripreme 20 minutes
Vreme Spremanja 40 minutes
Porcije: 12
Obrok: Dezert
Kuhinja: Srpska / Balkanska
Kalorije: 458
Sastojci Posuđe Method Video Beleške

Sastojci
  

Za prhko testo
  • 500 g mekog pšeničnog brašna tip 400
  • 250 g hladnog maslaca, isečenog na kockice
  • 10 g praška za pecivo
  • 150 g kristal šećera
  • 10 g vanilin šećera
  • 2 velika jajeta
  • rendana korica 1 limuna
  • sok od 1/2 limuna
  • 1-2 kašike hladne vode samo ako je potrebno
Za fil od višanja
  • 1 kg očišćenih višanja, svežih ili zamrznutih
  • 5 kašika kristal šećera oko 60 g
  • 10 g vanilin šećera
  • 6 kašika pšeničnog griza oko 60 g
  • 1/2 kašičice cimeta opciono
Za završetak
  • 2-3 kašike šećera u prahu po želji

Posuđe

  • Veća posuda za mešenje testa
  • Manja posuda za pripremu višanja
  • Kuhinjska vaga
  • Merne kašike
  • Rende za koricu limuna
  • Cediljka za limun
  • Varjača ili silikonska špatula
  • Pleh približno 25 × 35 cm
  • Papir za pečenje ili malo maslaca za podmazivanje
  • Sito za šećer u prahu

Method
 

  1. Pripremite rernu, višnje i pleh
    Zagrejte rernu na 180°C i pripremite pleh dimenzija oko 25 × 35 cm.
    Višnje očistite od koštica, a ako koristite zamrznute, prethodno ih odmrznite i dobro ocedite.
    Pomešajte ih sa 5 kašika šećera, vanilin šećerom i, po želji, cimetom.
    Oceđene višnje posute grizom, spremne za filovanje lenje pite
  2. Napravite prhko testo
    Pomešajte brašno i prašak za pecivo, pa dodajte hladan maslac isečen na kockice.
    Utrljajte ga prstima u brašno dok ne dobijete mrvičastu smesu. Dodajte šećer, vanilin šećer, jaja, koricu i sok limuna, pa kratko umesite testo.
    Ako je potrebno, dodajte 1–2 kašike hladne vode.
  3. Složite donji sloj
    Testo podelite na dva jednaka dela. Prvu polovinu rasporedite po dnu pleha i pospite sa oko 3 kašike pšeničnog griza.
    Preostali griz umešajte u pripremljene višnje.
  4. Dodajte fil i gornju koru
    Višnje ravnomerno rasporedite preko testa, bez viška soka.
    Drugu polovinu testa razvucite i položite preko fila ili je krupno izrendajte direktno preko višanja.
  5. Ispecite i poslužite
    Pitu pecite 35–40 minuta na 180°C, dok površina ne dobije svetlozlatnu boju.
    Ostavite je da se potpuno ohladi, zatim pospite šećerom u prahu i isecite na 12 komada.

Video

Beleške

  • Koristite hladan maslac za prhko testo.
  • Testo mesite kratko, samo dok se ne sjedini.
  • Zamrznute višnje dobro ocedite.
  • Količinu šećera prilagodite kiselosti višanja.
  • Dodajte limunovu koricu i sok za svežiji ukus.
  • Pitu secite tek kada se potpuno ohladi.
  • Po želji dodajte malo cimeta u fil.