Go Back
Parčići rozen torte sa roze glazurom u činiji

Rozen torta recept

Rozen torta je tradicionalni srpski desert koji zauzima posebno mesto na svečanim trpezama, naročito tokom slava poput Svetog Nikole.
Odštampaj Recept Pinuj Recept
Vreme Pripreme 40 minutes
Vreme Spremanja 15 minutes
Hlađenje 23 hours
Total Time 1 day
Porcije: 40 kockica
Obrok: Dezert
Kuhinja: Srpska tradicionalna
Kalorije: 180
Ingredients Equipment Method Video Notes

Sastojci
  

Za tortu:
  • 1 pakovanje gotovih rozen kora 10 listova
  • 400 g mlevenih oraha
  • 300 g kristal šećera
  • 150 ml vode
  • 250 g margarina ili maslaca za mrsnu varijantu
  • 1 kesica vanilin šećera
Za glazuru (fondan):
  • 300 g šećera u prahu
  • 3-5 kašika vrele vode
  • Crvena prehrambena boja po potrebi
  • Par kapi limunovog soka

Posuđe

  • Šerpa srednje veličine
  • Varjača ili spatula
  • Velika činija po mogućstvu porcelanska za glazuru
  • Pleh ili ravna podloga za slaganje
  • Nož ili skalpel za precizno sečenje
  • Lenjir za ravne linije
  • Kuhinjska vaga
  • Folija ili papir za pokrivanje

Method
 

  1. Priprema fila: U šerpu sipajte šećer i vodu. Zagrevajte do ključanja uz mešanje, zatim kuvajte oko 3 minuta.
    Dodavanje margarina: Sklonite sa vatre i dodajte margarin. Mešajte dok se potpuno ne otopi.
    Dodavanje oraha: U toplu smesu umešajte mlevene orahe i vanilin šećer. Mešajte dok masa ne postane ujednačena. Ostavite da se ohladi.
    Sastojci za rozen tortu u činijama: šećer, orasi, maslac, kore i voda
  2. Filovanje kora: Na ravnu podlogu stavite prvu koru i premažite tankim slojem fila. Ponovite postupak dok ne utrošite sve kore i fil.
    Završna kora: Poslednju koru ostavite bez fila – na nju ide glazura.
    Pritisak i hlađenje: Pokrijte tortu folijom i blago opteretite. Ostavite u frižideru da odstoji najmanje 12 sati (idealno preko noći).
    Mazanje fila od oraha na rozen koru
  3. Priprema glazure: U činiju sipajte šećer u prahu. Postepeno dodajte vrelu vodu i mešajte dok ne dobijete gustu, glatku masu.
    Bojenje: Dodajte kap po kap crvene boje dok ne dobijete željenu roze nijansu. Dodajte par kapi limuna za sjaj.
    Nanošenje glazure: Dok je još topla, brzo je razmažite preko torte.
    Nanošenje roze glazure na rozen tortu
  4. Sečenje: Kada se glazura stegne, secite na jednake kockice (oko 2–3 cm).
    Rozen torta isečena na pravilne štanglice sa roze glazurom

Video

Beleške

Nutritivna vrednost Po porciji (~50 g)
Kalorije 180 kcal
Ugljeni hidrati 22 g
Proteini 3 g
Masti 9 g
Zasićene masti 3 g
Polinezasićene masti 4 g
Mononezasićene masti 2 g
Trans masti 0.2 g
Holesterol 5 mg
Natrijum 40 mg
Kalijum 90 mg
Vlakna 1.5 g
Šećer 18 g
Vitamin A 120 IU
Vitamin C 0.5 mg
Kalcijum 20 mg
Gvožđe 0.7 mg